«Профи Трэвeл»
Россия
  • Новости и статьи
    • Все новости
    • Все статьи
    • Интервью
  • Вебинары
    • Расписание вебинаров
    • Каталог записей вебинаров
    • Редакционные эфиры Profi.Travel
  • TourWiki
  • Поиск партнёров
    • Россия
    • Арабские страны
    • Весь мир
  • Обучение
    • Тестирования и викторины
    • Расписание вебинаров
    • Каталог записей вебинаров
    • Эфиры Profi.Travel на YouTube
  • Календарь
    • Воркшопы
    • Выставки, форумы, конференции
    • Рекламники
    • Вебинары
    • Презентации, семинары, лекции
  • Онлайн-выставки
    • Online Travel Mart 2024
    • ЗНАЙ НАШЕ 2024
    • Все онлайн-выставки
  • Реклама
Вход

Гастрономические туры: когда путь к туристу лежит через его желудок

Виноградники Бордо, гуляш в Будапеште, венский шницель, чешская рулька, баварские сосиски… Каждая страна Европы таит в себе много вкусного, а туроператоры предлагают немало программ, где туристы могут познакомиться с национальной кухней. В рамках EUROPEAN WORKSHOP-2015 мы разберемся, как организованы такие туры, и как их продавать так, чтобы турист остался сыт и доволен.

26 марта 2015 16:00

Виноградники Бордо, гуляш в Будапеште, венский шницель, чешская рулька, баварские сосиски... Каждая страна Европы таит в себе много вкусного, а туроператоры предлагают немало программ, где туристы могут познакомиться с национальной кухней. В рамках EUROPEAN WORKSHOP-2015 мы разберемся, как организованы такие туры, и как их продавать так, чтобы турист остался сыт и доволен.

Специалисты отмечают, что гастрономический тур — это путешествие в гастрономический регион с целью отдыха и развлечения с включением посещения как основных, так и вторичных производителей продуктов питания, фермерских рынков, кулинарных шоу, мастер-классов. Здесь турист знакомится со страной через ее кухню.

Как показывает практика, за такими турами приходит уже подготовленный турист — тот, который знает, чего хочет. Но рекомендовать такую поездку можно и тем клиентам, которые неоднократно бывали в той или иной стране, изъездили ее вдоль и поперек, знают все туристические уголки. Для таких туристов Италия или Франция — любая страна — откроются с новой стороны, появится более глубокое ее понимание. Турпрофи отмечают, что это 100% возвратные туристы.

Обычно такие туры индивидуальные, но есть возможность и собрать группу (такие туры будут немного дешевле). Туристов сопровождает работник туроператора, который совмещает в себе функции и гида, и переводчика. Кстати, гастро-туры не исключают экскурсионной программы. То есть ваши клиенты познакомятся со страной через ее кухню и увидят главные достопримечательности.

Иногда с группой ездит гид-сомелье, который рассказывает об истории, нюансах виноделия. Также он может договориться о посещении шато и виноделен, в которые тяжело попасть.

Плюс гастрономических туров — их небольшая продолжительность. У туристов есть возможность не брать длительный отпуск, так как средний тур длится 4 дня\3 ночи (бывают туры и от 6 дней). Завтрак и обед, традиционно входит в программу, а вечером туристы сами могут посетить ресторан — закрепить пройденный за день материал — сами или по рекомендации сопровождающего. Стоить такие туры будут в разбеге от 500 до 1500 евро.

К слову, посещения ресторанов, особенно «мишленовских», виноделен, фермерских хозяйств всегда происходит организованно, так как бронируется заранее под строго определенное время.

Большую часть времени туристы проводят на свежем воздухе, поэтому гастрономические туры рекомендуют и клиентам с детьми. Особенно если туры — шоколадные.

Туроператоры, предлагающие гастрономические пакеты, стараются вложить в них максимум аутентичности и избавиться от стереотипных представлений о стране. Если в программе заявлено производство какого-либо продукта, то туристов не повезут на завод или крупный концерн, им покажут настоящий семейный бизнес — дело, переходящее из поколение в поколение. Гостям показывают весь процесс: от стартового сырья до финальной дегустации.

Комбинирование нескольких стран в один тур возможно, если места объединены одной тематикой. Но обычно это все-таки одна страна, а в некоторых случаях — один регион.

Разберем их подробнее (отметим, что в материале мы выделили основную продукцию и производства, на которых специализируется страна и что обычно входит в гастро-туры).

 

Быстрые переход

Австрия Великобритания Венгрия Германия Греция 

Италия Испания Португалия Франция Чехия Швейцария


Австрия

Производства, которыми славится страна:

  • Мясные блюда: шницель, тафельшпиц, дичь

  • Кофе и горячий шоколад

  • Пиво

  • Вино

  • Десерты: вафли, яблочный штрудель


Великобритания

Безусловно, кухня этой страны имеет свои традиции, но организованные гастро-туры туда не делают. Однако могут организовать событийные туры, например:

  • «Неделя морского гребешка в бухте Рай»

  • Лондонский фестиваль кофе (30 апреля — 3 мая 2015 года)

  • Фестиваль виски «Дух Спейсайда» (30 апреля — 4 мая 2015 года)

  • «Английская неделя вина» (май/июнь 2015 года)

  • «Фестиваль спаржи в Вустершире», западная Англия (30 — 31 мая 2015 года)

  • «Рыбная неделя в Пембрукшире», Уэльс (27 июня — 5 июля 2015 года)

  • «Фестиваль устриц в городе Витстабл», графство Кент, юго-восточная Англия (июль 2015 года)

  • «Британский фестиваль пива», Лондон (11 — 15 августа 2015 года)

  • «Фестиваль чеснока на острове Уайт», южная Англия (15 — 16 августа 2015 года)

  • Всемирный чемпионат по приготовлению овсянки «Золотая ложка», графство Инвернессшир, северная Шотландия (октябрь 2015 года)


Венгрия

Производства, которыми славится страна:

  • Мясная продукция: гусиная печенка, гуляш и гуляшевый суп, жаркое

  • Десерты

  • Токайские вина

  • Молочная продукция


Германия

Производства, которыми славится страна:

  • Рейнские и мозельские вина

  • Мясная продукция: различные сосиски, клецки, колбаски

  • Хлебная продукция

  • Пиво


Греция

Производства, которыми славится страна:

  • Оливковое масло

  • Вина «Рецина», «Мавродафни», «Мосхато», «Рапсани», «Робола»

  • Морепродукты

  • Раки

  • Молочные продукты: сыры, йогурт


Италия

В этой стране гастрономия — отдельная песня. Все знают про пиццу, пасту, сыры и вина. Здесь проводится множество кулинарных школ, где, например, в течение нескольких месяцев научат только правильно раскатывать тесто для пасты.

Италия настолько богата своей кухней, что гастро-туры делаются не столько по стране, сколько по ее регионам.

Эмилия-Романья

Производства, которыми славится регион:

  • Сыр «Прамезан»

  • Пармская ветчина

  • Кулателло (мясной деликатес). В Эмилии-Романье находится производство, где продукты покупает сам принц Монако

  • Моденский бальзамический уксус

  • Игристое вино «Ламбруско» и винодельни

Пьемонт

Производства, которыми славится регион:

  • Шоколад

  • Трюфели

  • Сыр «Горгонзола»

  • Вина «Бароло» и «Барбареско» из винограда сорта nebbiolo. Также попуярные сорта винограда: Barbera, Dolcetto.

  • Вермут

Тоскана

Производства, которыми славится регион:

  • Флорентийские стейки

  • Вина «Кьянти», «Брунелло», «Сассикайя»

  • Оливковое масло

  • Хлеб

Кампанья

Производства, которыми славится регион:

  • Сыр «Моцарелла» из молока черных буйволиц

  • Вина «Пьедироссо», «Фалангина», «Кода ди Вольпе Бьянка», «Форастера»

Ломбардия

Производства, которыми славится регион:

  • Вино «Франчакорта»

Неаполь

  • Пицца


Испания

Существуют отдельные туры, посвященные только рынкам.

Производства, которыми славится страна:

  • Паэлья

  • Морепродукы. Есть возможность посещать рыболовецкие судна.

  • Хамон

  • Колбасные изделия

  • Вина. В Каталонии маршруты проложены по 12 регионам. В Риохе производят знаменитое красное вино из винограда сорта темпранильо. Там же ежегодно проводят винную битву. Винодельни в Леоне и Кастилии. В программу многих туров входит и вино-терапия: процедуры оздоровления организма с использованием винной продукции.  

  • Херес

  • Оливковое масло

Португалия

Производства, которыми славится страна:

  • Свинина

  • Говядина

  • Морепродукты

  • Вино «Мадера».


Франция

Французская кухня разнообразна и традиционные блюда зависят от географии. Поэтому гастрономические туры делятся на регионы.

Шампань-Арденны

Производства, которыми славится регион:

  • Вина

  • Шампанское

  • Улитки

Бургундия

Производства, которыми славится регион:

  • Трюфели

  • Мраморная говядина

  • Сыр «Камамбер»

  • Кальвадос

  • Вина

Лион и Божоле

Производства, которыми славится регион:

  • Вина

  • Лионские колбаски

  • Сыр «Сент-Марселин»

Прованс

Производства, которыми славится регион:

  • Сыры

  • Паштеты

  • Лепешки fougasse

  • Рататуй

  • Оливковое масло

Гасконь

Производства, которыми славится регион:

  • Фуа-гра

  • Арманьяк

Иль-де-Франс

Производства, которыми славится регион:

  • Сыр «Колумье»

  • Соусы «Маседуан» и «Берси»

Пуату-Шарант

Производства, которыми славится регион:

  • Морепродукты. Здесь можно поучаствовать в самой настоящей дикой рыбалке: отправится на поиски устриц на дно океана во время отлива. Отведать улов турист сможет прямо тут — на прибрежном камне с бокалом вина.

Это далеко не все гастрономические возможности Франции, мы перечислили те, на которые обратили внимание специалисты.


Чехия

Производства, которыми славится страна:

  • Пиво. Очень много пивных туров, включающих в себя посещение пивоварен, ведущих баров.

  • Мясные блюда (кнедлики, вепрево колено, шницель и многое другое)

  • Моравские вина


Швейцария

Производства, которыми славится страна:

  • Сыры

  • Шоколад

  • Rivella — газированный напиток

  • Яблочные сок, сидр, газированные напитки

  • Вино производится во многих регионах: Вале, Во, Тичино и кантоне Цюрих. Белые вина Riesling X Sylvaner, Chasselas.

  • Абсент

  • Шнапс

  • Кирш или киршвассер (Kirschwasser — вишневая вода) — местный аналог русской водки

 

Profi.Travel благодарит за помощь в подготовке материала компании: Evroport, PAC GROUP, Travel Hunter, VisitBritain,  «Квинта тур»,  «Свои люди», «Туртранс-Вояж», а также национальные офисы Австрии, Чехии, Швейцарии и Агентство туризма Каталонии.

 

17209
Источник:
Profi.Travel
Поделитесь:
#турпродукт#обзоры направлений#Испания#Чехия#Австрия#Франция#Швейцария#Германия#Венгрия#Великобритания#Португалия#Италия#Греция#Европа#Europe Workshop

Написать комментарий

Пожалуйста, нажмите на розовый квадрат

1 комментарий

Tikhomirova Darya
26 марта, 14:13
ничего не сказано про гастрономическую Сицилию, а туда мы делаем туры - просто объедение. Небольшой, но факт: сицилийский шеф-повар, который приехал в Москву, до своего отъезда открыл ресторан на Сицилии и получил 2 звезды Мишлен.
Ответить
Исхакова Таисия
26 марта, 15:14
Уважаемая Дарья!
Спасибо за комментарий, безусловно, Вы правы, Сицилия - важный гастрономический регион Италии. Кухня Италии, пожалуй, заслуживает отдельного материала. Мы рассказали о тех странах и регионах, на которые обратили внимание наши эксперты. Надеюсь, что ваш комментарий будет полезен коллегам!
Ответить
31 июля расскажут все о перелетах на Air Arabia: расписание, сервис на борту, стыковки. Регистрация тут
19 июля 13:16
15 августа узнаете, как забронировать премиальный круиз по Средиземному морю с максимальной выгодой для туриста и турагента
26 июля 13:48

Китайский безвиз можно будет оформлять на троих до конца 2024 года

А отдых будет возможен на неделю дольше.

Китайский безвиз можно будет оформлять на троих до конца 2024 года
1 августа 2024 18:46 Автор: Редакция Profi.Travel

За год после вступления в силу соглашения о безвизовых групповых поездках между Россией и Китаем этим механизмом воспользовались 580 тыс. туристов, сообщает пресс-служба Минэкономразвития. Из них 240 тыс. человек — это граждане Китая, посетившие нашу страну.

Актуализировать соглашение о безвизовых поездках Россия и Китай договорились на засездании под сопредседательством заместителя министра экономического развития России Дмитрия Вахрукова и заместителя министра культуры и туризма Китая Чжан Чжэна.

Так, планируется уменьшить минимальный состав туристической группы с пяти до трех человек. Также предлагается увеличить сроки пребывания туристов на территории принимающего государства с 15 до 21 дня. «Изменения могут вступить в силу до конца 2024 года», — сообщает Минэкономразвития.

Напомним, эти изменения анонсировались в ходе визита в Китайскую народную республику российской делегации под председательством президента России Владимира Путина, где 16 мая было подписано совместное заявление об углублении отношений всеобъемлющего партнерства. В июне Минэконоразвития анонсировало, что новые правила могут вступить в силу в 2025 году.

Вопрос об изменении безвизового соглашения обсуждается уже несколько лет. По словам экспертов, первую версию поправок российская сторона направила в Китай еще до пандемии. Но процесс затянулся, а потом и вовсе остановился из-за коронавируса.

Главными эксперты называли два вопроса: первый — это как-раз уменьшение минимальной численности группы и увеличение сроков пребывания. Второй — касается цифровизации, то есть обмен данными, согласованными списками между Россией и Китаем по электронным каналам.

Как уточняло Минэкономразвития, сделать документооборот электронным поможет запуск цифровой системы на российской стороне, а также взаимное признание электронных документов. Дополнительно властям двух стран предстоит решить вопросы заверения документов и порядка трансграничной передачи персональных данных.

Только важное. Только для профи.​

 

Читайте в Телеграме

 

738
Источник:
Profi.Travel
Поделитесь:
#выездной туризм#въездной туризм
Фото: Kevin Engelke, unsplash

Написать комментарий

Пожалуйста, нажмите на розовый квадрат

Богдан Кондратов: «Кадровую катастрофу в туризме невозможно игнорировать»

Как проект «Мастера гостеприимства» отвечает на вызовы, связанные с растущей туристической инфраструктурой России.

Богдан Кондратов: «Кадровую катастрофу в туризме невозможно игнорировать»
1 августа 2024 10:00 Profi.Travel

Во Владивостоке и Череповце состоялись первые в 2024 офлайн-мероприятия проекта «Мастера гостеприимства» президентской платформы «Россия страна возможностей». Как меняются Мастера, и какие задачи стоят перед ними в контексте развития внутреннего туризма — Profi.Travel обсудил с Богданом Кондратовым, руководителем проекта «Мастера гостеприимства».

Profi.Travel: Мы привыкли, что «Мастера гостеприимства» в первую очередь конкурс и большое сообщество. Но во Владивостоке и Череповце в этот раз увидели не просто полуфинал конкурса, а полноценный бизнес-форум с плотным расписанием деловых и образовательных треков. Почему вы поменяли концепцию и в каком направлении планируете развиваться?

Богдан Кондратов: Действительно, с этого года проект серьезно масштабируется. Когда мы только запускались, в 2019 году, перед нами стояла задача привлечь внимание к индустрии гостеприимства в принципе. Нам было важно показать, что индустрия работает как единое целое и в нее входит каждый человек, который взаимодействует с гостями региона, отеля, спа-центра, экскурсии, ресторана, магазинчика сувениров. Ведь очевидно, что туризм — это не только туроператоры и турагентства, а все, кто задействован в процессе приема и коммуникации с туристами.

С того момента процессы стали активно развиваться — восприятие индустрии гостеприимства значительно изменилось. Мы видим огромный интерес к развитию внутреннего туризма — в этом году на участие в проекте подали заявки более 35 тысяч человек. Проект становится все более востребованным и значимым для развития российского туризма. При этом возник другой серьезный вызов — это кадровая катастрофа, которая происходит прямо сейчас и которую игнорировать невозможно. Большое количество инвесторов заинтересовано во взаимодействии с профессионалами, им нужна экспертиза, а главное — замотивированные сотрудники и управленцы.

Поэтому сегодня мы относимся к нашему проекту скорее как к комплексному развитию человека в контексте индустрии гостеприимства, нежели как к отборочной механике.

Profi.Travel: Давайте продолжим про кадры. Ситуация, действительно, сложная. Насколько проект МГ реально помогает работодателям найти компетентного сотрудника?

Богдан Кондратов: За время существования проекта более 135 тысяч человек из 89 регионов России и 29 стран мира вошли в проект и далее проходили через систему тестов и отборов. При этом в очных событиях за пять лет приняло участие около 12 000 человек. Соответственно, этапы оценки прошли порядка 2 600 участников — они и стали основой нашей кадровой базы. С учетом актуальных тенденций и потребности в талантах, мы видим огромный потенциал для дальнейшего развития проекта.

Буквально на днях пришла заявка на должность начальника управления туризма одного из субъектов. Мы обрабатываем каждый запрос, но при этом очевидно: надо повышать количество осведомленных и замотивированных индустрией людей. С этим связано одно из изменений формата нашего события: мы убрали «стену» и открываем все лекции и мастер-классы для всех интересующихся отраслью, делаем мероприятия максимально открытыми для того, чтобы повышать уровень компетенций и гостеприимства в каждом регионе нашей страны.

Profi.Travel: Какие новые активности появились на форуме, которые могут принести практическую пользу для участников и регионов?

Богдан Кондратов: Сейчас мы активно развиваем тему взаимодействия власти и бизнеса. Начиная с форума в Череповце, мы организовываем встречи бизнеса с региональными властями с целью поиска льготных возможностей и конкретных договоренностей. Например, на форуме у нас заключается сделка по аренде земли на 15 лет по особым условиям и начинается работа над новым объектом. Тут даже не важно, пройдешь ли дальше в гранд-финал, станешь ли победителем — прямо сейчас решается важный для твоего бизнеса вопрос — по итогу событий ты уедешь с базой контактов и официальных договоренностей, что даст старт новому проекту в туризме.

Также продолжает свою работу Академия мастеров гостеприимства, в рамках которой мы проводим практические мастер-кемпы. Например, во Владивостоке мы провели обучение по приему туристов из Китая: прошли по маршрутам групповых китайских туристов, узнали про особенности организации питания, исследовали и проанализировали опыт приема туристов из Китая на примере Приморского края. Попасть на такой мастер-кемп может каждый заинтересованный коллега — всю информацию и условия мы публикуем в наших официальных сообществах.

Profi.Travel: В прошлом году у вас был отдельный трек — «Развитие территорий». Почему он отсутствует сейчас, и как теперь вы работаете с запросами из регионов?

Богдан Кондратов: Мы поняли, что, совместив в рамках этого трека оценку и разработку, получали на выходе сложный для реализации продукт. И перешли на конкретные кейсы. Теперь мы принимаем конкретные заявки от заказчиков, размещаем их на сайте и обрабатываем с компетентными по данным задачам мастерами, которые хотят ими заняться. При этом ни у нас, ни у заказчика нет задачи использовать интеллектуальный труд и попрощаться с привлеченными экспертами — по итогу заказчик выкупает идею у мастеров, которые, в свою очередь, получают и опыт, и материальную мотивацию.

Один из кейсов: вместе с мастерами мы приехали на инспекцию готового к вводу ресторана и нашли множество мельчайших с виду, но крайне важных ошибок. Одна из них — ступенька между кухней и залом, на которой в результате должен споткнуться каждый официант.

Мы понимаем, что экспертиза и планирование должны начинаться еще до стройки, но сейчас объекты вводятся крайне быстро. Сегодня складывается ситуация, что инвесторы вкладываются, строители моментально приступают к проекту, но в результате появляется множество серьезных ошибок, которые могут заметить только профессионалы индустрии. И на такую экспертизу сейчас колоссальный спрос.

Profi.Travel: Как будут меняться «Мастера гостеприимства» в пятом сезоне — получается, практика бизнес-форумов будет продолжена, а что будет с конкурсом?

Богдан Кондратов: Могу раскрыть одно из нововведений: будем проводить конкурсную механику не общими потоками, а преобразуем ее на поиск конкретных специалистов еще на этапе отбора участников: генеральных менеджеров, директоров, управляющих и так далее. Уверен, такая модель с точки зрения кадровой базы будет работать наиболее эффективно.

Такой кадровый трек мы обсуждали непосредственно с Минэкономразвития и «Туризм.рф», они видят колоссальный спрос на кадры, который будет только нарастать с учетом ввода новых объектов. При прохождении всех этапов и наличии компетенций можно будет моментально получить предложение, например, стать управляющим нового курорта.

Все остальные события и активности нашего проекта мы будем сохранять и масштабировать.

Profi.Travel: И как теперь правильнее всего будет позиционировать проект «Мастера гостеприимства»? Это не просто конкурс, а...

Богдан Кондратов: Нас уже можно назвать экосистемой: мы — конкурс, мы — сообщество, мы — продукты, мы — Академия мастеров гостеприимства, мы — проект, который направлен на поддержку развития специалистов и индустрии гостеприимства, а также привлечение новой аудитории в нее. Для это мы используем разные механизмы: образовательные программы, стратегические сессии, экспертные встречи и конкурсные механики. Все это я бы подытожил так, что «Мастера гостеприимства» сегодня — это проект, который инвестирует в кадры внутреннего туризма.

Ближайшее мероприятия проекта «Мастера гостеприимства» состоится в августе 2024 в Ханты-Мансийске в рамках трека «Прорывные идеи в туризме», на котором заказчики бизнес-идей встретятся с их авторами и выберут именно то, что подходит для их бизнеса и решает именно их задачу. Profi.Travel — официальный информационный спонсор мероприятия.

Автор: Евгения Скакун

495
Поделитесь:
#внутренний туризм#события#интервью
Фото: предоставлено пресс-службой проекта «Мастера Гостеприимства»

Статьи по теме

Северсталь, фрески Дионисия и рок: что еще заинтересует туриста на Русском Севере? Новый год в Малайзии: готовим сани летом Фестиваль шопинга, ресторанная неделя и иммерсивное шоу — летние впечатления для туристов в Дубае

Следите за новостями там, где вам удобно

В соцсетях

Profi.Travel.News
все новости
Профи в трэвел тут
чат для общения
Nashe.Travel
для регионов и создателей российского турпродукта
Расписание вебинаров по внутреннему туризму
Расписание вебинаров по выездному туризму
Сообщество Loyalty
Сообщество Profi.travel
ООО «Профи Трэвeл» © 2024 ООО «Профи Трэвeл» Свидетельство о регистрации
СМИ №ФС 77-71742
18+
Реклама welcome@profi.travel +7 (495) 120-28-25
Редакция Profi.Travel
Написать в Отдел продаж WhatsApp
Техническая поддержка
shumov@profi.travel
RSS

Спасибо за подписку!

Теперь вы будете в курсе всех последних событий и актуальной информации в мире туризма.

Если у вас возникнут вопросы или предложения, не стесняйтесь связаться с нами: academy@profi.travel

Закрыть